What's Couking?

Geen cake. Geen quiche.

Linzen-, feta- & spinaziecake

Ingrediënten

200–250 g linzen (een paar uur geweekt, of in warm water voor een snellere methode)
3 eieren
Een scheut olijfolie
3 el Griekse yoghurt
1 tl bakpoeder

HOW TO MAKE

Week de linzen
Week de linzen een paar uur tot ze zacht zijn (of gebruik warm water om het proces te versnellen). Blend ze daarna tot een glad mengsel.
Maak het beslag
Voeg de eieren, een scheut olijfolie, Griekse yoghurt en het bakpoeder toe. Blend opnieuw tot alles goed gemengd is.
Voeg de extra’s toe
Spatel voorzichtig de feta, spinazie, pompoenpitten, noten, chilivlokken, zout, peper en eventuele kruiden door het beslag. Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.
In de vorm
Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Strooi de sesamzaadjes over de bovenkant.
Bakken
Bak 30–45 minuten op 180°C. Houd de cake goed in de gaten: hij moet niet te droog worden, maar juist zacht en smeuïg blijven.
Serveren
Laat de cake iets afkoelen en serveer warm. Maak af met een scheut goede olijfolie, een lepel Griekse yoghurt, een beetje honing en iets fris zoals granaatappelpitjes. Voeg eventueel dille of avocado toe.